מהם כמה גורמים נפוצים שיש לקחת בחשבון בעת רכישת מקרר מעדניות למעדניה?
מאפיות ומעדניות מציעות בדרך כלל מגוון רחב של קינוחים ומוצרי מאפה טעימים טריים, או מבחר מגוון של בשרים, גבינות ופריטי מעדניות אחרים.
כדי להבטיח את טריות המזונות הללו, הם דורשים יחידות קירור שונות כדי להאריך את חיי המדף של המרכיבים והמוצרים.
בין אם זה מקרר נייד לאחסון מרכיבי אפייה או מקרר מעדניות להצגת בשרים, ציוד הקירור הוא מכריע לעסקים אלו.
נניח שהמאפייה או המעדנייה הם חלק ממסעדה גדולה או מפעילה גם קצבייה. במקרה כזה, זה עשוי לדרוש יחידות קירור גדולות אף יותר, כגון כניסה-במקררים או מקפיאים.
קיום מגוון של יחידות קירור כדי לענות על צרכים שונים הוא נוח ורווחי כאחד, מפחית פסולת, משפר את איכות המוצר ומאריך את חיי המדף.
מהם הגורמים הנפוצים שיש לקחת בחשבון בעת רכישת אמקרר מעדניותלמעדניה?
ויטרינות מקררות לעומת טמפרטורת סביבה-וויטרינות למעדניות ולמאפייה מגיעות במגוון רחב של סוגים, גדלים ואיכויות.
ראוי לציין כי ייתכן שתראה ויטרינות מסווגות כוויטרינות בטמפרטורת הסביבה ווויטרינות בקירור; כפי שהשמות מרמזים, זה ההבדל.
ויטרינות -טמפרטורת הסביבה הן מדפים ווויטרינות שאינם מזרימים אוויר או דורשים קירור. העיצוב שלהם בדרך כלל עומד בתקני ההיגיינה של המסעדות. ויטרינות מקררות, לעומת זאת, הן מקררי מעדניות המשמשים לאחסון עוגות, מאפים, פירות ים ובשרים מבושלים בטמפרטורת הסביבה.
שיטות קירור עיקריות-וויטרינות קירור משתמשות בעיקר בשתי שיטות קירור: קירור טיוטה מאולץ וקירור סליל הכבידה. קירור טיוטה מאולץ משתמש במאוורר כדי להזרים אוויר קר בתוך הארון, בעוד שקירור סליל הכבידה מייצר אוויר קר, שלאחר מכן נופל באופן טבעי על האוכל המוצג.
לשתי השיטות יש את היתרונות והחסרונות שלהן, אבל שתיהן מתאימות למאפיות או למעדניות כשהן-מתוחזקות היטב ומתפקדות במלואן.
מקום נדרש-וויטרינות מקררות דורשות מקום משמעותי. הכוונה היא לא רק לחלל שתופס יחידת הקירור עצמה, אלא גם להבטיח שהגודל הנבחר מתאים לשימוש המיועד שלך.
קחו בחשבון כמה מזון המקרר יכול להכיל, באיזו תדירות תחליף את האוכל והאם אתם באמת צריכים את הקיבולת הנדרשת.
עבור עסקים רבים, מקפיאים קטנים לתצוגה הם אידיאליים מכיוון שהם זולים יותר, -יעילים יותר באנרגיה ומספקים מספיק מקום למחזור מלאי יומי. מקררי מעדניות הם לרוב השקעה משמעותית, אז הקפידו לקנות רק את מה שאתם באמת צריכים.
ציוד קירור אחר-היום אנו רואים עסקים היברידיים רבים. לדוגמה, מאפיות ומעדניות מציעות מאכלים מוכנים אחרים או אפשרויות מעבר למאפים מסורתיים או מעדניות בנוסף למאפים. ככל שהתפריט או המטבח שלך מגוונים יותר, כך גדל הסיכוי שתזדקק לציוד קירור נוסף.
כפי שהזכרנו קודם לכן, קצבייה עשויה להזדקק להליכה-במקפיא, בעוד שמאפייה המגישה ארוחת צהריים עשויה להזדקק למקפיאים זקופים כדי לאחסן מרכיבים שונים של סלט או כריך. ללא קשר למצב הספציפי, חכם לשקול מתי והיכן ניתן להשתמש בציוד קיים להחלפה.
לדוגמה, אם לעסק כבר יש הליכה-במקפיא, ייתכן שהוא לא צריך מקפיאים קטנים נוספים. באופן דומה, אין לנצל יותר מדי שטח קירור מוגבל-, מכיוון שהדבר מפחית את יעילות הציוד, מה שמוביל ליותר תחזוקה, יותר בזבוז מזון ובעיות אחרות.
